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去大理,放开自己,开始美食之旅

2018-11-25 08:07| 发布者: wangbuniao| 查看: 152| 评论: 0

摘要: 大理不仅是旅游胜地,同时也是美食王国,大理三道茶,历史悠久,回味无穷,还有特色小吃乳扇、饵块、大理砂锅鱼等等,在古城的小摊边,在某个意境悠远的餐馆里,在饱览美景的同时,还可以在大理享受一次饕餮盛宴。大 ...

大理不仅是旅游胜地,同时也是美食王国,大理三道茶,历史悠久,回味无穷,还有特色小吃乳扇、饵块、大理砂锅鱼等等,在古城的小摊边,在某个意境悠远的餐馆里,在饱览美景的同时,还可以在大理享受一次饕餮盛宴。大理市城区内集中了众多的餐饮、美食的店,吃货朋友们就走到哪里吃到哪里吧。烤饵块、乳扇、雕梅、凉鸡米线、白族三道茶……众多美食,总有你的菜。

砂锅鱼

坐标:大理下关城区

砂锅鱼是大理的名吃,用洱海出产的鲤鱼搭配着嫩鸡片、火腿、冬菇十多种配料,小火慢慢炖成,出锅时,单单那丰富的颜色就足以吸引人了,尝一口吸收了这么多配料的鱼肉,那感觉简直太满足了!这道菜一般在大理下关城区的各大饭店都可以吃到,3-4个人一锅鱼足矣。


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生皮

坐标:大理一般盛行吃生皮的地区有洱源、鹤庆、大理市周边乡镇等几处

大理生皮生肉是一道大理白族独特风味小吃。它是生的猪皮和猪肉。凉拌生皮生肉是白族人在过节和招待客人时的招牌菜。


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喜洲粑粑

坐标:大理州大理市喜洲镇喜洲办事处四方街

它是洱海边历史名城喜洲的一种小吃。用麦面做成。无论甜、咸,制时皆用上下两层炭火,将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄,烤香直至烤酥。因此,喜洲粑粑的香酥而又软和受人喜爱,且层次分明,宛若苍山十九峰十八洞,美色可餐。


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凉鸡米线

坐标:大理州大理市人民路(再回首老店)

凉米线用煮熟的鸡肉丝“罩帽”,外加核桃酱和小粉做成的卤汁,或者配上辣椒汁、姜醋汁、蒜末,再加上少许芝麻和花生末,配上芥兰、葱花,极爽口


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烧饵块

坐标:街边小摊上随处可见

“烧饵块”是云南当地的一种民俗小吃。是用煮熟的大米饭压成块状,通常是圆形薄饼状。在炭火上面烤制,然后涂上酱料和菜陷、加上香肠或者油条吃,也可以撕成小片泡在热豆粉汤里吃,大米做的,很有嚼劲。


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三般茶

坐标:大理州大理市大理古城护国路

三般茶也称三道茶,是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式,属茶文化范畴。驰名中外的白族三道茶,以其独特的“头苦、二甜、三回味”的茶道早在明代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。


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乳扇

坐标:大理古镇

乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪,用牛奶制成,乳白色,片状,成卷,状如折扇,故得名乳扇。生吃、干吃、油炸均可,是下酒的好菜,也可与云腿等材料一起用于烹调,切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。


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乳饼

坐标:大理古镇

乳饼是云南大理白族人和路南撒尼人制作的一种奶酪的名称。用牛奶或山羊奶制成。用山羊奶制成的质量最好。白色块状。酷似豆腐块。沾白糖、椒盐生吃或者下油锅煎吃都很爽口。


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八大碗

坐标:剑川

白族八大碗,荤素搭配合理,肥而不腻,素而不淡,不仅如此,每一道菜都有好的寓意,还没吃就觉得喜庆了,八大碗一般农村地区办客都会吃,现在旅游的原因,很多游客专门点八大碗,所以很多客栈、饭店都做,不过剑川最正宗,因为剑川白族人口占90%以上,白族原生文化在剑川保留得最为传统。


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诺邓火腿

坐标:大理云龙县癿诺邓镇

《舌尖上的中国》力推的诺邓火腿就产自于大理云龙县癿诺邓镇。每年的冬季,诺邓村民把自家用包谷喂养的猪杀了,其制作的重点在于自制的诺盐和诺邓的特殊气候,使得火腿入味,鲜美无比,存放时间赹长香味越浓。其实诺邓火腿的产量却是极小。在当地,几乎都是家庭小作坊的自产自销,小规模生产诺邓火腿的厂家只有一家。这更让诺邓火腿珍贵。


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黄焖鸡

坐标:大理州大理市大理古城人民路

在大理,说起“第一名菜”,人们首先联想到的便是“永平黄焖鸡”。黄焖鸡采用永平山区土鸡搭配多种辅料焖制而成,色鲜味佳,香气扑鼻,油而不腻,味道独特,烹制快捷,广受青睐。


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一根面

坐标:大理巍山

大理一根面,原产大理巍山,又称扯扯面或长寿面,最早只有在过年、过寿或办喜事时才吃。在唐朝(南诏国)时就开始受到大理各族人民的欢迎并广泛食用。


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